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    以前煮茶,竟然和葱姜一起煮!

    时间:2020-05-21 17:40来源:未知 作者:襄阳热线 点击:
    以前煮茶,竟然和葱姜一起煮!





    茶是世界上最古老的饮料,也是消费量最大的饮料。

    茶之所以如此普及,被不同民族、不同文化所接受,很大程度上是因为茶叶与人体健康存在着密切的关系,茶是世界公认的健康饮品。同时经过演变,变成了文化的载体,这一点无论是在中国、日本还是在欧洲都经历了相同的顺序,从药用、到饮品、到文化仪式的承载和象征,差异只是开始的时间和发展的阶段。

    中国是茶的故乡,2015年7月,浙江省文物考古研究所、中国农业科学院茶叶研究所宣布:在余姚田螺山遗址发现的山茶属树根,是迄今为止我国境内考古发现的最早的人工种植茶树的遗存。

    这一发现,把中国境内开始种植茶树的历史上推到了6000年前。

    中国茶极简史

    关于茶的起源

    经常提到的茶的起源“神农氏说”:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。

    我们早期对一种植物的发现、利用,多数都是基于药用价值,这和茶叶最初传入欧洲的情形是一样的,也是在药店里销售,被当做能医治百病的“百灵草”。最早文字记载

    有了关于茶的最早文字记载,《华阳国志·巴志》中记载了距今约3000多年前的西周时期,古巴蜀国已有茶树种植,并将茶叶作为地方物产进贡给当时的天子周武王。

    到了西汉时,王褒在他的《僮约》中已有“烹荼尽具”,以及“武阳买荼”的记载。其中,“荼”字据考证就是茶。

    饮茶开始流行

    中国魏晋南北朝时期,饮茶已经开始流行,我们现在说“客来敬茶”,在那个时候已经形成了。

    在汉代以前,茶叶是被当做一种蔬菜,跟葱、姜、橘皮等煮到一起来吃的,这是茶叶的蒸煮羹饮时期,真正饮用是从魏晋南北朝才开始的。第一部茶学专著诞生

    唐代陆羽撰写了世界第一部茶学专著——《茶经》,创建了古代茶学,这是一件了不起的大事。

    首先确定了茶的书写,唐朝以前,茶有很多写法,包括我们说神农氏得荼而解之的“荼”,汉代就有7种写法,还有茗、槚,等等很多种。“茶”字,人在草木间,这个是陆羽定的。

    《茶经》的另一个意义是确定了茶的身份。在陆羽之前,茶的身份模糊,煮茶的时候,跟葱姜之类的一起煮,像做汤、做粥一样。从陆羽开始,茶被独立出来了,有了固定的程式,煎茶变成一种仪式性的形态。陆羽最伟大的地方在于:他把茶的饮用功能固化下来了,把食用功能和药用功能给弱化了。从药用到饮用的功能转化出现在这个时期,也在一定程度上说明了以中草药为基础的中医文明达到了某种高度,人们找到了更多、更好的药物来替代茶的药用功能。

    茶文化出现一个小分支

    时间也是唐朝,从唐朝返回日本的一位僧人最澄禅师,他不仅带回了佛教典籍,还将茶树种子带到了日本,栽培于日吉茶园。

    茶种传入日本,日本种茶历史从这一刻开始。茶的第一个高峰

    唐宋时期,这个阶段除了陆羽的《茶经》之外,还有一个人,就是古人中少有的艺术天才与全才——宋徽宗,除了做皇帝,跟艺术沾边的书法、绘画等都很出色,他对茶的贡献巨大。宋徽宗写了一本《大观茶论》,以一个皇帝之力在整个社会的文化形态中,把茶推上了巅峰。

    茶的第二个高峰

    明清时期,这个巅峰表现在制茶工艺、产量(尤其是出口量)和全球影响力。

    进入明代,结束了饼茶时代,陆续出现绿茶散茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶。直到乌龙茶出现,六大基本茶类齐了。

    中国茶走向世界

    17世纪初,荷兰人从澳门采购了茶叶,华茶开始进入欧洲;17世纪中叶,英属东印度公司把中国茶带到英国。

    这之后的200年间,世界范围的茶叶贸易使大量白银流入中国,最后有两个关键词结束了这件事:

    一个是“鸦片”,鸦片进入中国,导致了两次鸦片战争;

    另外一个词是“植物猎人”,英国人想尽各种办法偷盗茶树种子、茶树苗,以及制茶工人。19世纪末,印度的茶叶出口额超过了中国,从此在国际市场中,中国茶出口额再没有拿回第一的位置。

    今天的中国茶

    就是今天,中国茶的多样性仍然在世界上独树一帜。

    中国茶叶中,红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等茶品丰富,茶叶资源的多样性、茶叶工艺的多样性,茶文化的多样性,表明茶仍旧是一片神奇的东方树叶。

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