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    买藕的时候看准这三点,买到的更好吃

    时间:2020-05-22 16:06来源:未知 作者:襄阳热线 点击:
    买藕的时候看准这三点,买到的更好吃

    提到莲藕,大概很少有人会不喜欢。莲藕口感清爽,味道清甜,更难得的是有些品种的藕是脆的,咬起来咯吱咯吱的,十分爽快;又有些品种的藕是糯的,吃起来绵绵的粉粉的,讨人喜欢。

    买藕的时候看准这三点,买到的更好吃

     

    有些人说七孔的莲藕是糯的,九孔的莲藕是脆的,其实这个说法并不准确。想要准确地知道莲藕的口感,还是应该询问市场上的卖家,或者让卖家切一小块给你尝一下。如果是在超市购买,不能从卖家那里得到答案,那么这些挑选藕的小技巧可能会对你有所帮助。

    1. 看外观

    看外观是最直接的辨别莲藕种类的方法。主要观察莲藕表面的颜色和光泽度。颜色较深,没有光泽度,看上去颜色比较偏黄色的就是粉藕;而表皮比较有光泽,颜色偏向白色的,就是脆藕。

    2. 摸表皮

    粉藕的外表皮比较粗糙,表面分布着许多麻点,摸起来有坑坑洼洼的"磨砂质感",这样的藕就是比较粉的藕;而脆藕的表皮摸起来非常光滑,没有太大的磨砺感,比较容易辨别。

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    3. 掰开看拉丝

    在得到允许的情况下,可以把两节莲藕从中间掰开看一下,如果能拉出很多很长的银丝,这样的藕就是粉莲藕。

    4. 掂重量

    重量需要两种藕对比着来看。同等大小的莲藕,一般掂起来比较重的藕,会更加粉,更加糯,因为较糯的莲藕中含有更多的淀粉,因此就会在重量上显现出来。相对的,重量比较轻的就是含水分比较多的脆藕。

    莲藕的脆和糯只是口感上两个不同的维度,无论是粉藕还是脆藕,都很受欢迎。粉藕淀粉含量高,水分较少,适合用来煲汤;脆藕汁液丰富,口感爽脆,最适合用来做凉拌菜,清新爽口,清炒也很合适。

    除了以上的粉藕脆藕辨别方法之外,在挑藕的时候,我们还要注意这些细节:

    1. 观察外观

    要尽量挑选形状比较饱满的莲藕,避免选择外表凹凸不平的。另外,除了用眼睛看,还要用鼻子闻一闻,如果有淡淡的异味,那没准是用化学药剂处理过的。外表有一些泥包裹的莲藕是比较新鲜的,不要因为嫌脏而错过。

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    2. 选择两边被藕节封住的

    因为莲藕长在淤泥里,又有很多孔,清洗的时候并不方便,所以尽量选择两边被藕节封住的,这样藕孔里面不会有很多淤泥,方便清洗。

    3. 选择藕节比较粗和短的

    藕节的数目不会影响藕的口感,挑选时尽量选择较粗较短的藕节,这样的藕成熟较高。

    这就是挑选莲藕的一些小技巧,下次去买菜的时候,赶紧用起来吧。

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