• 首页
  • 襄阳
  • 湖北
  • 国内
  • 国际
  • 科技
  • 体育
  • 娱乐
  • 明星
  • 旅游
  • 美食
  • 军事
  • 财经
  • 法制
  • 时政
  • 社会
  • 教育
  • 生活
  • 女性
  • 时尚
  • 健康
  • 婚姻
  • 房产
  • 汽车
  • 家居
  • 文化
  • 摄影
  • 当前位置: > 美食 > 正文

    东北人最爱的6道肥菜,越肥越香肥而不腻

    时间:2020-05-22 11:24来源:未知 作者:襄阳热线 点击:
    东北人最爱的6道肥菜,越肥越香肥而不腻


    东北人的活法不是仅限于外表,爱穿貂,大金链子小金表,更爱的就是天天三顿小烧烤,东北人对吃也是讲究的,讲究不在牌面和环境,讲究的是重口和荤,如果没来过东北的,今天老乡就给你科普下,估计你会被吓到!!!

    在东北重口随处可见,反倒一些汤、清拌、清蒸煮的菜肴比较少,要说到平时养生,可以来东北的随便一个公园,脑血栓病人排成排逛公园,有人说叫植物大战僵尸!要和东北大爷谈养生那就是“鸡屁股栓绳-瞎扯淡”。

    东北的民风民俗就是豪横,小鱼小虾基本不入眼,入口的都是大块头,尤其对肉那是野性十足,据说前些年老乡杀头猪,精肉卖不动,肥肉一块不剩,坊间传闻说东北人就爱吃肥肉,你在这养猪赔死你,还有说法是,东北这嘎达太穷了,实在买不起精肉,但是话说回来,东北人对肥肉的酷爱那是相当霸道了。

    下面我就说几道东北人最爱的肥(肉)菜,菜菜是精品,菜菜都肥肉。

    东北人最爱的6道肥菜,越肥越香肥而不腻,“红烧肉”都得往后排

    梅菜扣肉

    第一道:梅菜扣肉

    梅菜扣肉属于客家菜,虽说不是东北菜,但是在东北遍地开花,主要因其五花肉独特烹饪,肥而不腻,得到了东北老百姓的深爱。

    梅菜扣肉是用五花肉上汤锅煮透,加老抽、油炸上色,再切成肉片,葱、姜等调料炒下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。

    咱就别说这菜是怎么做的,光看到这火候和色泽就已经垂帘欲滴了,大片不腻的五花肉往嘴里这么一放嫩嫩软软、咸甜适中真是不敢再想象了。

    东北人最爱的6道肥菜,越肥越香肥而不腻,“红烧肉”都得往后排

    扒肉

    第二道:扒肉

    如果有知道扒肉发源地的朋友可以留言告诉,在这里表示感谢。

    但有名的张飞扒肉就坐落于东北,而且店不大,名气不小,扒肉制作也是选用的上好五花肉,精良烹饪出的扒肉很“惊艳”,瘦肉“不柴”,肥肉“不腻”,入口“即化”。

    扒肉从问世以来,深受东北老百姓喜欢,如今生活便利很多人自己在家开始制作,五花肉选择上也是越肥越好,这才适合东北老百姓的口味,这菜在东北,肥就是硬道理。

    东北人最爱的6道肥菜,越肥越香肥而不腻,“红烧肉”都得往后排

    白肉

    第三道:白肉

    白肉吃法多种,著名的有东北白肉和四川的裹脚肉,其不同之处在于肉有薄厚之分,但相同是都可蘸酱油(生抽)食用,东北讲究蒜泥吃法,一样是五花厚肉,越肥越好,蘸酱油蒜泥口感更佳。

    在东北白肉还有一种吃法就是酸菜白肉,将上好的白肉先像烀肘子那样炖好,再将其切片放入酸菜中小炖,酸菜可以吸附五花肉的肥腻,这样做出的五花白肉更是酸嫩爽口,同样也可以蘸蒜泥和酱油,味道也是极佳的。

    东北人最爱的6道肥菜,越肥越香肥而不腻,“红烧肉”都得往后排

    酥白肉

    第四道:酥白肉

    酥白肉又名拔丝白肉,属于鲁菜,后传入东北,如今在东北生根发芽,枝叶茂盛,此菜选用猪油膘为主材,以拔丝的烹调手法烹制而成,食之脆口香甜,丝毫不见油膘之肥腻。

    此菜在全部6菜中油腻度最高,但一点腻感没有,实属上品肥肉菜,但此菜必须肥油膘为主,否则口感不佳。在东北不是东北人谁敢来这一口,白白的肥肉放入嘴里,没说的嘎香噶香的。

    东北人最爱的6道肥菜,越肥越香肥而不腻,“红烧肉”都得往后排

    猪头肉

    第五道:猪头肉

    说的猪头肉不得不说一个节日,“二月二”龙抬头,龙抬头又被称为"春耕节"、"农事节"、"春龙节",是中国民间传统节日,此节日有吃猪头肉的说法。

    猪头肉在各地方均有不同吃法,卤猪头肉、 腊猪头肉、白切猪头肉等吃法各种各样,东北吃法也不计其数,比如最近常吃的凉拌猪头肉和酱烀猪头,其猪头肉5分之3是肥肉,所以在东北很受欢迎,做好的猪头肉也是肥而不腻,香浓滑软,好吃下饭。

    东北人最爱的6道肥菜,越肥越香肥而不腻,“红烧肉”都得往后排

    红烧肉

    第六道:红烧肉

    红烧肉是一道著名的家常菜肴,属于鲁菜系,在东北也是家喻户晓,其菜以五花三层肉为主料,烹饪最好选砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。

    豪横性格让东北人对五花肉溺爱有加,红烧肉常出现在老百姓的餐桌,也确实成为了人人皆知的家常菜,而且肉质依然是越肥越好吃,越吃越喜爱。

    襄阳热线 xy.net.cn 2010-2011 版权所有 新闻投稿及广告热线:sheng6665588@gmail.com 湖北省互联网新闻信息服务备案登记证号:鄂ICP备05004147号-1

    网站地图