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    适合夏天的下饭菜,可口又滋补

    时间:2020-05-20 11:07来源:未知 作者:襄阳热线 点击:
    适合夏天的下饭菜,可口又滋补

    一、萝卜排骨汤

    适合夏天的下饭菜,可口又滋补,营养又美味,隔三差五想着吃

     

    用料

    排骨;白萝卜;葱段;枸杞;盐

    做法

    小块的子排,需要先在沸水中焯一下。也有人喜欢放在冷水里煮开,撇去浮沫。按习惯来即可。

    接一锅水,冷水即可,把排骨和切成厚片的白萝卜一起丢进去。

    可以放一粒八角,当然也可以不放。还可以放姜,我没放,也不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开,改小火慢炖。

    煮到萝卜全透明,排骨用筷子可以穿透,就好了。

    撒上葱段和枸杞,再煮一下。撒一点盐调味,出锅。

    二、农家蒸豆腐

    适合夏天的下饭菜,可口又滋补,营养又美味,隔三差五想着吃

     

    用料

    豆腐一块;葱末适量;蒜末适量;生抽5ml;蚝油5ml;香油5ml;花椒10粒;干红辣椒(不吃辣可不放)两颗

    做法

    1、豆腐切成小方块,厚度不要超过一厘米,放盘子里摆好造型

    2、摆好的豆腐放入蒸锅,冷水放,大火烧开,然后再蒸5到7分钟

    3、取出蒸好的豆腐,倒掉盘子里多余的水,放入生抽、蚝油、香油和盐,葱花和蒜末

    4、另取炒锅,少放一些油,放入花椒和干辣椒,小火炸制,油热了直接浇到葱花和蒜末上,瞬间释放出来香味!浇热油之前可以先把花椒和干辣椒去除,吃的时候干净一些!

    三、农家小炒肉丁

    适合夏天的下饭菜,可口又滋补,营养又美味,隔三差五想着吃

     

    用料

    猪前腿肉;美人椒15支左右;大葱一根;郫县豆瓣;老干妈油辣椒;红薯淀粉;大蒜;生姜;干辣椒;盐,白糖,味精/鸡精;豆豉

    做法

    猪肉,辣椒和大葱体积比例差不多一比一比一。猪前腿肉切丁,辣椒大葱切丁,大蒜生姜用刀背拍烂,切碎,干辣椒切好备用。

    在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉,一小勺水(不要弄太稀),盐,一小勺酱油和均匀。

    锅中加入适量调和油,烧辣,放入切好的生姜大蒜末和干辣椒,大火爆香。加入一小勺郫县豆瓣。

    猪肉倒入锅中,翻炒十几下,加入一勺老干妈油辣椒,一小把豆豉,大火翻炒30-40秒钟。

    加入切好的辣椒大葱,继续翻炒一分钟。

    加一小撮白糖提味,适量鸡精/味精,就可以起锅啦

    四、腐竹芹菜小炒肉

    适合夏天的下饭菜,可口又滋补,营养又美味,隔三差五想着吃

     

    食材:芡汁;腐竹;细芹菜;五花肉(连皮起码四层);蒜;生抽

    做法:

    1、腐竹要泡一个晚上,然后切片

    2、五花肉用料酒、生抽腌制10分钟

    3、用蒜先爆炒五花肉,上碟

    4、蒜炒腐竹和细芹菜,熟透后放入五花肉翻炒5分钟

    5、加入芡汁焖煮五分钟即可

    五、苦瓜大虾

    适合夏天的下饭菜,可口又滋补,营养又美味,隔三差五想着吃

     

    材料:2苦根,鲜虾酱200克,3瓣蒜瓣,20胡椒粉,料酒,白胡椒粉,盐,糖,醋适量。

    做法:

    1、鲜虾去头部和皮肤,取出虾,挑出虾线、腌料和白胡椒粉十分钟。

    2、放入沸水烫漂后,将鱼的颜色,放入沸水中过冷,捞出沥干,苦瓜切成两半。

    3、用勺子挖它,切成薄片,放入沸水中煮热片刻,取出并冷却。

    4、蒜剁扁、拌开水虾、苦瓜和大蒜,加盐、糖、醋拌匀。

    5、从植物油锅内,将小火炒香花椒,取出花椒,花椒油浇在拌苦瓜大虾中,拌匀。

    六、豆腐泡炒肉

    适合夏天的下饭菜,可口又滋补,营养又美味,隔三差五想着吃

     

    食材:豆腐泡100克,猪肉100克,青椒1根,酱油1勺,蚝油1勺,盐少许,姜蒜适量,料酒5克

    制作步骤

    1,猪肉切丝,青椒切丝,豆腐泡一分为二。

    2,热锅,放入适量多的油,爆香姜蒜辣椒段,倒入肉丝翻炒变色后加入料酒翻匀。

    3,放入酱油蚝油,翻炒均匀,加入豆腐泡翻炒均匀。

    4,加入半碗清水翻炒片刻,加入青椒丝翻炒,稍变软即可出锅

    七、红烧带鱼

    适合夏天的下饭菜,可口又滋补,营养又美味,隔三差五想着吃

     

    用料

    带鱼;鸡蛋;面粉;葱;姜;蒜;花椒;大料

    做法

    要买宽的,肉厚的带鱼,将带鱼的头和尾巴都不要。肚子里的黑膜去掉。切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净,因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养,吃得管的话不用清理那么干净。在带鱼块上涂点盐腌十分钟

    用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊,用鱼段裹上面糊

    把裹好面糊的鱼段放到煎锅里,用油两面煎透。捞出

    把煎带鱼时锅中多余的油倒出,只留一点底油,在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料

    把煎好鱼块码放在佐料上,倒入料酒、酱油、一点醋、糖、放入足量的热水。大火炖,汤沸腾后转中火炖15-20分钟。出锅前尝尝味道,要是味淡再加入一些盐调味

    八、麻辣牛杂香锅

    适合夏天的下饭菜,可口又滋补,营养又美味,隔三差五想着吃

     

    做法:

    1、牛杂洗净,入高压锅30分钟

    2、土豆切片,花菜切小块,姜切片,蒜拍碎,葱切段,香菜洗净,干辣椒剪段;土豆和花菜焯水至6成熟,捞起待用

    3、牛杂晾凉,切条,煮牛杂的汤汁待用

    4、锅热,入食用油,姜蒜,花椒,清油火锅料,干辣椒,炒香,入牛杂。

    5、调味:生抽,老抽,鸡粉,糖,胡椒粉。入牛杂汤汁,加盖,小火焖,使香辣味浸入牛杂。

    6、待汤汁减少,适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒,入鸡粉调味,起锅前淋少许香油,加香菜

    九、鸡蛋炒苦瓜

    适合夏天的下饭菜,可口又滋补,营养又美味,隔三差五想着吃

     

    用料

    苦瓜两小根;鸡蛋四个;葱半根

    做法

    苦瓜对半剖开,去籽,再顺竖直方向切成细条,最后再把细条切成小碎丁儿,葱切末儿

    鸡蛋打到碗中搅匀,再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀

    热锅,加适量油

    将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中,翻炒均匀,加盐调味即可

    十、荷塘小炒

    适合夏天的下饭菜,可口又滋补,营养又美味,隔三差五想着吃

     

    用料

    藕一根;胡萝卜半根;木耳两朵;百合一个;香芹两根;蒜少许;盐少许;鸡精少许;水淀粉适量

    做法

    木耳泡发,洗净,撕小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,清洗干净;胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净,切小段;藕去皮切薄片;蒜切片

    锅中水沸后,在锅中加少许油和盐,依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合,迅速焯烫一下,捞出过凉水,滤干

    锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀粉勾芡即可

    十一、蘑菇炒肉片

    适合夏天的下饭菜,可口又滋补,营养又美味,隔三差五想着吃

     

    食材:蘑菇、肉片、葱、油、盐、生粉、料酒。

    做法:

    1、肉片洗干净,用盐,料酒,少许淀粉腌制10分钟。

    2、锅中底油,油热加姜丝爆香一下,倒入肉片煸炒发白,然后加点料酒继续翻炒下。

    3、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下,然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅

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