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    我家蒸馒头,不用牛奶不用水

    时间:2020-03-25 16:03来源:未知 作者:襄阳热线 点击:
    我家蒸馒头,不用牛奶不用水

    馒头是北方人离不开的主食,随着食物越来越多样化,南北方饮食渐渐出现的各种融合,饮食习惯也将会越来越相似。像我们数十年如一日都把三餐做得特别丰富的美食爱好者来说,馒头的花样也越来越多。这段时间蒸了好多种馒头,有时候做各种选型,有时候则想办法丰富馒头的营养,做了各种杂粮馒头。

     

    我家蒸馒头,不用牛奶不用水,一碗这汤就搞定,营养丰富味道香

     

    传统蒸馒头,材料是面粉、水和酵母,为了让馒头口感更好,我们可以用牛代替水,可以在面粉中加入奶粉、油、糖等材料。我最近蒸馒头,不用水也不用牛奶,而是用杂粮米糊和面,用这种方法把各种材料揉进馒头里面,营养更丰富,馒头也更好吃了。用什么样的米糊自己决定,可以加很多种粮食,很方便呢。

    我家蒸馒头,不用牛奶不用水,一碗这汤就搞定,营养丰富味道香

     

     

    除了用杂粮米糊,今天这个馒头中还卷了红豆,跟豆包比起来,直接把煮熟的豆子卷进馒头,口感更好,吃着更舒服,操作起来比包豆包还要简单呢。

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    米糊红豆馒头

    材料:米糊200克、面粉300克、酵母3克。

    馅料:煮熟的红豆约150克

    米糊的材料我用了黑豆、黑木耳、紫米和花生,早餐打糊的时候多打一点儿,刚好可以用来蒸馒头,很方便呢。

    做法:

    1、米糊倒入厨师机的面桶中,根据自己米糊的多少加面粉,因为米糊比较稠,比较为200克米糊300克面粉。如果用清水和面,165克水300克面粉就可以。当然了,这个比例并不绝对的,因为米糊的浓度不一样,比例也需要调整,最重要是看面团的状态,和成软硬适中的面团就可以了。

     

    我家蒸馒头,不用牛奶不用水,一碗这汤就搞定,营养丰富味道香

     

    2、加入面粉和酵母,启动厨师机,和成光滑的面团,然后放在温暖的地方发酵,图中的面团是发酵好的面团,看体积比刚和好的面团大二倍左右,手指沾​上面粉,在面团上戳洞,面团不塌陷也不回缩。

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    3、把面团取出来,放在揉面垫上面,排气后搓成长条,切成小剂子备用。

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    4、把小面团揉均匀,包上自制的熟红豆,红豆先泡后煮,煮到熟而不烂的时候出锅沥水就可以用了。

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    5、包好红豆的馒头按扁,擀成长舌形,擀开时不要用蛮力,擀开就可以了。

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    6、擀好的面片卷成馒头卷,为了更好粘合,可以在面片表面刷水,卷出来更好。卷好后衬上油纸,放在笼格上进行二次发酵。

     

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