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    大厨教你做飘香鸡,诀窍配方都告诉你

    时间:2020-03-23 11:09来源:未知 作者:襄阳热线 点击:
    大厨教你做飘香鸡,诀窍配方都告诉你


    不知道大家有没有在外面店里吃过飘香鸡,味道真的是很不错!所以今天潘哥也是想教大家自己在家里做飘香鸡,做法简单,而且口味是相当的正宗,学会了以后都能出去开店卖了!如果你也感兴趣的话,就来和潘哥一起学习一下吧!

    大厨教你做飘香鸡,诀窍配方都告诉你,口味正宗,学会能开店了

     

    【飘香鸡】

    【所需食材】鸡、姜、蒜、葱等

    【制作步骤】

    1、首先我们来处理一下鸡的部分,我们可以直接在市场买一只处理好的整只鸡。我们需要把鸡煮熟,找一个稍微大一点的煮锅,往锅里倒上足够的水,直接把鸡整个放下去。再往水里放一些姜片,放个葱结,可以再放点盐焗鸡粉,这样子做出来更香一些,再倒上一点料酒都可以盖盖子煮一下。煮到鸡差不多熟了以后就可以捞出来放凉,继续下面的步骤了。

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    2、接下来我们可以把飘香鸡的辣油来做一下,首先拍几瓣大蒜,再切点姜米,然后把大蒜和姜米都剁碎一些,放到一个小碗里。把辣椒放到我们切好的大蒜和姜米上面,放上适量的盐。接下来我们烧一些热油,把热油直接倒在刚刚准备好的辣椒上面,这样子辣椒就很香了,而且也不会烧。辣椒油里面倒上适量生抽,搅拌均匀放到一旁备用。

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    3、然后我们就可以把放凉的鸡改一下刀,首先要把鸡屁股去除,不能要。将鸡的每个部分切开就可以准备炸一下鸡。首先把油烧热,让油温烧到筷子放下去冒泡就可以了。现在把鸡放下去炸,大家这一步操作的时候要小心,避免被热油烫伤。当鸡肉炸到金黄色的时候就可以了,这样做出来的飘香鸡会很香,我们就可以把鸡肉全部捞出来,准备调味。

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    4、首先往鸡肉上面均匀的撒一些五香粉、孜然粉以及适量的胡椒粉。然后把我们准备好的腊油倒下去,放点香菜和葱花,再来一勺刚刚炖的鸡汤。接下来就是把鸡肉和调料充分的搅拌均匀,这样一道跟外面做出来相差不多的飘香鸡就做好了。装盘前我们可以往飘香鸡上淋一些香麻油,然后就可以装盘了。

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    小贴士:大家自己在家做飘香鸡的时候完全可以根据自己的口味进行调整,例如只爱吃鸡的胸脯肉或者某一特定部位,可以专门为自己做一份只有这一部位的飘香鸡。飘香鸡做法中最关键的一点就是鸡肉一定要在合适的油温下油炸一下,这样鸡肉才会口感又好吃起来又香。最后撒调料进行搅拌的时候,大家如果是第一次做没什么经验可以一边搅拌,一边品尝一下,不断的对调料进行调整,这样就能做出最符合自己口味的飘香鸡了。另外大家在油炸鸡肉的时候一定要多加小心,可以准备好锅盖,在把鸡肉放下去的时候盖一下,防止被烫伤。

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