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  • 美味家常菜,好吃到连汤汁都不剩

    时间:2019-07-11 14:11来源:未知 作者:襄阳热线 点击:
    美味家常菜,好吃到连汤汁都不剩







    学会几道美味家常菜,好吃到连汤汁都不剩,用来待客有面子

    红烧酒酿鸡翅

    食材:鸡中翅;酒酿;蚝油;酱油;盐;姜片;玉米油

    做法:

    1、鸡翅洗净,沥干水分。锅中倒入玉米油,小火将鸡翅两面煎至金黄。

    2、放入姜片略炒,加入水,水基本浸泡到鸡翅三分之二。再加入蚝油和酒酿,再加入少许盐,大火煮开。

    3、盖上锅盖,转小火焖制10分钟左右,看汤汁减少。这个时候转大火收汁。

     

    洋葱炒腰花

    食材:猪腰 (一对)、洋葱 (一个)、青椒 (一个)、香菇 (两个)、葱姜 (适量)、淀粉 (适量)

    做法:

    1、猪腰横切两片。

    2、用刀片去中间的腰臊,腰臊留着待用,依次全部做好。

    3、在猪腰的正面切竖刀纹,小心不要切到底,只是深度的一半即好。

    4、然后再横刀切小段。

    5、切好的腰花加入料酒,糖,淀粉,生抽抓拌均匀备用。

    6、洋葱,青椒,香菇全部洗净切丝备用。

    7、炒锅倒油爆香葱姜末倒入腰花翻炒。

    8、腰花变色挺括盛出备用。

    9、底油再把洋葱丝,香菇丝倒入翻炒均匀。

    10、加入糖,鲜贝露,老抽,继续至洋葱变软。

    11、这时再把青椒丝和炒好的腰花倒入,加一点盐,鸡精炒均匀关火。

     

    剁椒闷鸡块

    食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许。

    做法:

    1、锅中倒入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生备用即可。

    2、捞出煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用即可。

    3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒匀即可。

    4、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透,淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味即可。

    5、倒入适量清水,没过鸡翅的水,盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软即可。

    6、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色,用大火收汁,倒入水淀粉用锅铲翻炒均匀即可。

    7、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,淋上锅中的汤汁即可食用。

     

    荷塘小炒

    食材:藕200g、荷兰豆60g、油20g、盐适量、胡萝卜20g、干木耳2g、蚝油5g、淀粉1瓷勺

    做法

    1.干木耳泡发撕成小片,荷兰豆去筋,藕去皮切片,胡萝卜切片。

    2.锅内倒入油,葱姜爆香。

    3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒,炒锅用不粘锅最好,藕不容易糊。

    4.藕炒到变色后加入荷兰豆、木耳炒熟。

    5.放入胡萝卜继续翻炒。

    6.加入盐、蚝油,最后用水淀粉勾芡,出锅装盘。

     

    黄豆焖排骨

    食材:肋排骨1斤,黄豆150g,生姜,酱油,料酒,盐,姜蒜均适量

    做法:

    1.黄豆洗净,加少许酱油,加水,然后放入高压锅内闷煮20分钟

    2.排骨剁成小块,焯水备用

    3.锅内倒油,加入姜丝蒜瓣,放入排骨,加少许酱油料酒爆炒出香味,带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷

    4.一起闷煮20分钟后,加盐搅拌均匀后出锅

     

    余香豆腐

    食材:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

    做法:

    1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

    2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

    3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

    4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水。

    5、再倒入豆腐块炒匀。

    6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

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