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    低钠盐、花样盐、加碘盐有什么区别?

    时间:2020-05-22 16:09来源:未知 作者:襄阳热线 点击:
    低钠盐、花样盐、加碘盐有什么区别?

    盐是生活必需品。近年来,市场上涌现出种类繁多的食盐产品,让消费者挑得眼花缭乱。如何理性看待有关食盐的传言,选购适合自己的产品,专家给出了具体指导。

    说说食盐大家族:低钠盐、花样盐、加碘盐有什么区别?

     

    低钠盐有助控血压

    钠可导致血压升高,而钾和镁有利于预防高血压、保护心脑血管,所以一些高血压、冠心病患者会在医生建议下购买低钠盐。但低钠盐绝不仅仅是这些病人的专属食盐。

    目前,我国居民吃盐量远超每日6克的推荐量,若人们能食用低钠盐,便可轻松减少30%的钠,还能增加几百毫克钾和镁的摄入,对普通人来说同样是明智之选。

    值得提醒的是,低钠盐也是盐,同样应控制在每天6克内,才能有效预防心脑血管疾病。    

      

    花样盐多为噱头

    人们在超市货架上能看到各种名称的食盐,比如井盐、湖盐、海盐、岩盐,还有粗盐、竹盐、玫瑰盐等。一些盐往往因价格较高,而被消费者理所当然地认为是“高档盐”,甚至迷信其保健价值。

    按制盐原料的来源划分,食盐一般分为井盐、湖盐、海盐、岩盐等。井盐指通过打井抽取地下卤水(天然形成或盐矿注水后生成)制成的盐;海盐指由海水蒸发结晶生产的盐;湖盐是从盐湖中直接采出来的盐;太阳晒干海水后产生的海盐,经上亿年地质挤压和地下高温作用形成的“盐化石”叫岩盐

    按纯化后的纯度来分,食盐还可分为粗盐和细盐。粗盐未经纯化,杂质多、颗粒大,而细盐经过纯化,杂质少、颗粒小。所谓的杂质主要是矿物质,也正因此,粗盐比细盐含有更多的镁、钾、钙等

    对很多消费者来说,只知道食盐这个大概念,并不清楚还有那么多划分,所以一看到包装上印有井盐、湖盐、海盐便认为是新产品。其实,井盐、湖盐、海盐只是表示来源,古已有之,如今企业强调来源主要是作为营销噱头。目前,大多数中国人吃的是加碘细盐,可能来自海盐或井盐。   

     

    加碘盐贡献远大于风险

    我国大部分地区是高度碘缺乏区。食盐加碘措施是最有利于推广的全民补碘干预方法。

    有人会问,一些食物本身就含碘,为何要通过吃碘盐来补充?单从食物中摄入碘,人们每天需吃150克鲜海带,或3.5克干紫菜,或50克虾米。沿海居民尚且很难做到,更别说生活在内陆、山区等平时很少吃海产品的居民了。

    碘盐对预防碘缺乏贡献远大于碘过量的风险,人们完全不必因噎废食。

    孕妇、哺乳期女性等特殊人群,除了保证摄入碘盐,每周至少还要吃一次海带、紫菜、海鱼等来补碘。  

     

    “高档盐”营养未必更高

    近年,竹盐、玫瑰盐受到大家的热议,有商家宣称其为纯天然无污染、营养价值特别高的“高档盐”。它们真的比普通盐营养价值高吗?

    竹盐的加工方式是将食盐装入竹筒中,两端用黄土封口,再以松枝为燃料,经1 000~1 300℃高温煅烧,最后得到的固体粉末。检测发现,竹盐符合“低钠”标准,与几乎不含钾的普通精盐相比,钾元素含量多了不少,能达到总矿物质重量的25%以上,适宜“三高”患者食用,但价格比普通低钠盐高。

    玫瑰盐是岩盐的一种,主要来自巴基斯坦的盐矿,因含有较多铁元素和其他矿物质而呈粉红色。市面上的商品玫瑰盐没有经过精制,保留了矿物质、颜色和较大颗粒形态,是一种粗盐。专家分析说,玫瑰盐含镁元素,对控制血压、平缓情绪和强健骨骼均有益处,其中的氯化镁略带苦味,能给盐增加风味。

    玫瑰盐虽含铁元素,但一天吃6克,只能获得约2毫克铁,和女性一天所需20毫克铁相比,还有很大差距,不能作为膳食补铁的主要来源。同时,其中铁的吸收利用率未经测定,暂时无法评价。玫瑰盐中还含少量钾和钙,但对人体补钾、补钙起不到明显作用。总之,玫瑰盐风味和长相或许很特别,但在健康和营养方面没有出众之处,而且没经过碘强化,用它替代精盐有造成碘缺乏的风险。

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